Tollius must stay @Home
Tollius@Home – Weekly 3 gangen keuze menu
Woensdag 20 en donderdag 21 januari
Voorgerecht
Schorseneren “a la flamande” met gepocheerd kwartelei en rauwe ham
of
Vacherin mont dor, geroosterde pompoen, paddenstoelen en Marokkaanse specerijen
Hoofdgerecht
Kabeljauw, groene curry, jasmijn rijst, basilicum, broccoli en shitake
of
Gebakken polenta, witlof, lavas, vadouvan en geitenkaas aceto dressing
Dessert
Citroenmerenque met chocolade mousse en blauwe bessensaus
Vrijdag 22, zaterdag 23 en zondag 24 januari
Mondvermaakjes
Mini stoombroodje met kip, sesam en koude pinda dip
Zoet-zure bospeen met Marokkaanse specerijen en sesam
Argentijnse Empanada met chimichurrie saus
Blini gerookte zalm met zure room, haring kaviaar en kruidensla
Voorgerecht
Gepekelde en gerookte kabeljauw, parmezaan, uitjes, tomaat en pistache
Tussengerecht
Beef tataki met aubergine salade en grote garnaal
Hoofdgerecht
Miso “boerderijkip” met sperziebonen, aardappel en roti pannenkoek
Dessert
Caramel “shortcake”met witte chocolade en banaan
Per persoon afhalen €36,50 per menu & bezorgen €39,50
Extra te bestellen
Kaasplateau met 5 kazen (per persoon) – € 9,-
Gebakken ganzenlever met gekarameliseerde appel – € 9,50 per gerecht
|
Extra te bestellen
Bonbons van Nijtmans (6 stuks) – € 9,50
Kaasplateau met 5 kazen (per persoon) – € 9,-
Gebakken ganzenlever met gekarameliseerde appel – € 9,50 per gerecht
Barry’s Favorites Box
100 gram pata negra ham
6 gillardeau oesters met garnituur
2 eitjes met verse truffel
10 gram kaviaar met 6 blini’s en garnituur
(per persoon)
2 halve kreeften “newburg”
2 wagyu A4 “rossini” met ganzenlever
(to share)
De mooiste kazen met notencrackers en vijgen
Barry’s exclusieve Favorites Box bestel je voor 2 personen a € 75,- per persoon en kun je bestellen online en telefonisch op 033-4651793. Vier het leven, dit is genieten.
In samenwerking met Wijnhuis Van Druiven zijn deze prachtige wijnen te bestellen
Wit €12,50
Klein sneeuwberg | Zuid-Afrika | Wellington | Sauvignon blanc |
knisperfrisse sauvignon blanc met kruisbessen, lichte Citrus en groene kruiden
Rood €12,50
Colle Corviano | Italië | Abruzzen | Sangiovese |
Donker rijp fruit met vanille, steranijs en een lange zachte afdronk
Een extra lang weekend | liefde
11, 12, 13 en 14 februari te bestellen
Sharing is caring is ons motto dit jaar! Samen genieten van lekker eten en drinken. De Tollius Valentijn Boxx @Home voor 2 personen is rijk gevuld. We serveren oa een aantal geweldige spetterende gangen, amuses, mondvermaakjes en brood met boter. Deze Boxx is dus, to share! Schenk een heerlijk glas wijn in, zet een muziekje aan en leg romantisch met je geliefde de laatste hand aan de gerechten voordat je ze op de borden legt..
Tollius – Valentijn BOXX @Home
Brood met boter van gedroogde tomaat
Snacks
Coppa di parma, Rillette van eend met Amsterdams zuur en crostini’s
Harderwijks gevuld eitje met gerookte paling van Dries
Nashi peer, Tollius bier, limoen en pistache
Special gaey oester “bloody mary”
Wijnkeuze van Van Druiven: Bailly Lapierre Cremant de Bourgogne Reserve Brut
Gerechten
Gepofte biet, crème van rookkaas, bieten relish en mierikswortel
Sint jakobsschelp met Hollandse garnaal, sambal mata-mata, kokos dressing
Wijnkeuze van Van Druiven: Hiedler Grűner Veltliner Thal 2019
Zeebaars “mario” tomaat. basilicum, rode ui en olijven met aceto jus
Wijnkeuze van Van Druiven: Am Stein Spätburgunder Wűrzburger Innere Leise 2017
Warm chocolade taartje met roodfruit en rozenwater
Wijnkeuze van Van Druiven: Croix Milhas Banyuls Traditionnel 4 ans d’âge
Prijs per persoon voor menu €45,-
Prijs per persoon bijpassende wijnen van Van druiven €19,50
(voor bezorgen rekenen we €7,50 per bestelling)
Extra bij te bestellen
6 oesters met klassiek garnituur €12,50
Kaviaar met zure room en blini €16,-
Kaas met garnituur €9,50
