Shared Dining Gerechten

Tollius Klassiekers, ook los te bestellen. Het terugkerende verlangen naar het bekende. We schuiven je stoel aan, laten je onderuit zakken en noteren vast voorzichtig de eerste letters van je bestelling. We weten wat er komen gaat, en dat weet jij als gast bij Tollius ook. Karakteristieke Tollius gerechten bereid uit eerlijke en pure producten.

Rauw geschaafde bloemkool met truffel* 11
Truffel crème, Parmezaanse kaas, bruine boterschuim

Tonijn met toro en wasabi 13
Oester crème, groene asperges, enoki

Tataki van ossenhaas met aubergine 14
Miso, sesam, shisoblad, nori, limoen

Open ravioli van knolselderij met Beemster X.O.*  13
Uien bouillon, mosterdsla

Gebakken rogvleugel “Singapore style”  15
Komkommer, bosui, kaffir, tomaat

Boerderijkip met cecina de leon  14
Cashewnoot, zwarte olijf, hazelnoot vinaigrette

Gebakken biologische ganzenlever  22,50
Bierkaramel, appel, kassia. (in menu +€5,50 p.p.)

Witte asperges met morilles* 18,50
Eidooier, bieslook, bechamelsaus

Gebrande kabeljauw met rode curry   28
Kokos, paksoi, krokante rijst

Hollandsgras lam met Indiaanse massala   25
Lontong, snijboon, papadum, hangop

Graangevoerd runderlende met spicy soja
(voor 2 personen)                                      32,50 p.p.
broccoli, bimi, mierikswortel

Gerechten met een * zijn vegetarisch